ประเมินคุณภาพของกลิ่นกาแฟโดยอาศัยข้อมูลจากประสาทรับรู้กลิ่นของมนุษย์นั้นทำได้ยาก เนื่องจากเป็นความพึงพอใจของแต่ละบุคคล การใช้เครื่องมือวิเคราะห์ และเทคนิคแก๊สโครมาโตกราฟี (Gas Chromatography, GC) จะช่วยให้ได้ข้อมูลที่มีประสิทธิภาพในการคัดเลือกหรือควบคุมคุณภาพของเมล็ดกาแฟได้อย่างไร

อ่านเพิ่มเติมได้ที่ AN21_GCIMS_Coffee.pdf (scispec.co.th)